SISTEMA DE CRÍA MIXTO
CARACTERÍSTICAS DE ESTE SISTEMA
Este sistema originario de Francia se diferencia del Ciclo biológico completo es que una parte del proceso de producción de realiza en un ambiente controlado. A través de este método se busca modificar artificialmente el ritmo anual del caracol tratando de que su época reproductiva se produzca durante los meses de invierno. Haciendo esto conseguimos disponer ya de crías a principio de la primavera. Estas una vez obtenidas pasan a ser engordadas en parques al aire libre establecidos con tal fin. Los caracolillos disponen así de mucho mas tiempo para crecer, consiguiendo de este modo que se vuelvan adultos durante ese mismo año. El mayor problema que plantea este sistema es su coste ya que la inversión es mayor que en ¨Sistema a Ciclo Biológico Completo".
INSTALACIONES
En este sistema de cría para los distintos periodos de la misma se usan diferentes tipos de instalaciones:
-Para las etapas de reproducción, incubación y nurseria puede usarse o bien una nave climatizada totalmente aislada del medio exterior en donde conseguiremos unas condiciones optimas de temperatura y humedad, o bien un invernadero acondicionado interiormente para ello.
-Para la etapa de engorde final del animal suelen utilizarse o parques exteriores como los utilizados para el Ciclo biológico completo o invernaderos donde se efectúa esta tarea.
LOS INVERNADEROS. CONSEJOS Y MATERIALES A USAR
Un invernadero es un edificio con paredes y cubierta de vidrio o plástico translúcido, que se emplea habitualmente para el cultivo y la conservación de plantas delicadas, o para forzar su crecimiento fuera de temporada. Los invernaderos están ideados para transformar la temperatura, humedad y luz exteriores y conseguir así unas condiciones ambientales similares a las de otros climas. El montaje de un invernadero requiere espacio y dinero. Si el montaje de estas instalaciones se realiza en zonas aisladas presentan la particularidad de que recogen mucha luz pero en contraposición el aislamiento térmico es bajo.
A) LA ESTRUCTURA DEL INVERNADERO Las estructuras con las que se montan los invernaderos difieren mucho entre si. Principalmente en el mercado encontramos las siguientes:
1) INVERNADEROS DE MADERA
Los más sencillos presentan una estructura echa con palo y alambre. Esta forma de montaje es muy barata, pero en contraposición son estructuras endebles. Los invernaderos de madera se deben de fabricar preferentemente utilizando madera de cedro, que presentan como ventajas una gran resistencia y fácil manipulación.
2) INVERNADEROS DE ALUMINIO
Los invernaderos hechos con estructura de aluminio tienen la desventaja de que son bastante caros y difícil de manipular uno mismo, pero no se pudren ni se oxidan.
3) OTRAS ESTRUCTURAS
Se pueden usar también estructuras herméticas, de hormigón y de hierro galvanizado, siendo ésta última muy usada. Las estructuras de tubo de plástico están todavía en fase de desarrollo.
B) LOS MATERIALES PLÁSTICOS
La mejor elección para cubrir los invernaderos es utilizar el vidrio, ya que presenta la particularidad de que deja pasar gran cantidad de luz, tiene un aspecto bonito, dura mucho tiempo, es muy difícil de romper y se repara con facilidad. Los inconvenientes de usarlos son su elevado coste y que requieren una estructura muy fuerte. El plástico reforzado de fibra se adapta con facilidad, absorbe calor del sol y dura veinte años, pero no deja pasar tanta luz como el vidrio y es inflamable. El PVC es más barato y transmite bien la luz, pero dura sólo cinco años y se quiebra fácilmente. El polietileno cuesta la décima parte del cristal y transmite la luz con gran eficacia pero dura uno o dos años y se desgarra al primer intento.
Hay otras elecciones como el acetato, muy quebradizo, el poliéster o la malla de sombreo; pero los más usados son los plásticos arriba nombrados.
C) LA VENTILACIÓN
La ventilación en un invernadero es muy importante. Nunca se debe dejar que el aire se estanque; hay que mantenerlo en movimiento. Es difícil dado que hay que mantener también la temperatura, pero estando pendiente de abrir y cerrar las aberturas de aireación se pueden conseguir excelentes resultados. Hay termostatos muy baratos que pueden acoplarse a las trampillas del tejado. En los invernaderos de mayor tamaño puede ser lateral o cenital.
D) LA TEMPERATURA
La temperatura en el interior de un invernadero varia entre el día y la noche. Un buen sistema para mantener el calor es instalar paneles dobles, cosa que puede hacerse de manera temporal en invierno sujetando hojas de plástico por el interior del invernadero. También se puede mantener una buena temperatura impidiendo que el aire lo azote directamente. Una cortina de árboles de hoja perenne plantados por el lado del que sople el viento dominante puede constituir una protección muy eficaz para un invernadero aislado. Mantener el frescor en verano puede ser tan difícil como hacerlo con el calor en invierno. Se pueden pintar las hojas de vidrio de blanco, usar persianas o plantar una hilera de árboles caducifolios entre el sol y el invernadero.
FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO. MONTAJE DE LAS INSTALACIONES
Para la realización de este sistema de cría debemos de dividir el proceso de producción en cinco etapas. Estas son:
Primeramente una etapa de hibernación en la que se hibernan de forma artificial los caracoles que vallamos a utilizar luego como reproductores, una segunda fase dedicada a la reproducción, una tercera etapa de incubación de los huevos, una cuarta etapa de cría conocida por con el nombre de nurseria, y una quinta etapa en la que se procede al engorde de los animales así obtenidos en recintos al aire libre.
A) HIBERNACIÓN ARTIFICIAL. PAUTAS PARA HACERLA. CANTIDAD DE CARACOLES A HIBERNAR.
Lo primero que hay que hacer es tratar de adelantar artificialmente el proceso de hibernación para inducir a los caracoles a que luego se reproduzcan durante el invierno. El proceso para conseguirlo se realiza de la siguiente manera:
Lo primero que se ha de hacer es escoger los reproductores que vallamos a usar, para lo cual el primer año en que se realiza el proceso lo optimo es utilizar reproductores adecuados obtenidos de explotaciones con sistemas de cría a ciclo biológico completo o si no quedara mas remedio procedentes del medio natural, escogiéndolos de la manera que ya se explico anteriormente. El segundo año y los posteriores la mitad de los reproductores que se usaran serán procedentes de los obtenidos en la propia explotación para lo cual serán seleccionados entre los que se desarrollen antes y la otra mitad de sistemas de cría a ciclo biológico completo o en su caso seleccionados del medio natural.
Una vez dispongamos de reproductores el proceso para inducirlos a entrar en un estado de hibernación ha de ser el que se explico en la pagina 46 en el capitulo " Método para hibernar artificialmente y forma de despertar después a los caracoles reproductores .
Los periodos necesarios en los que han de estar en este estado de hibernación son diferentes para los caracoles procedentes de la naturaleza que para los procedentes de la explotación.
- Los reproductores procedentes de la explotación se someterán a periodos de hibernación de 4 o 5 meses. Por lo tanto esta se efectuara a partir de agosto hasta finales de noviembre.
-Los reproductores procedentes de la naturaleza se escogen en la primavera y se someten a periodos de hibernación de seis, siete y hasta ocho meses. Por lo tanto se han de hibernar desde el mes de abril hasta finales de noviembre.
- La cantidad de reproductores que hibernaremos va en función al tamaño de las instalaciones. Como norma general se hibernaran 650 reproductores por cada 100 m2 de parques de engorde de los que dispongamos, se usa cantidad para contrarrestar el 25% de tasa de mortandad que se produce entre los reproductores durante esta fase. Por lo tanto hibernaremos por cada m2 de parques de engorde, si es el primer año de la actividad 650 caracoles procedentes de granjas que tengan un sistema de cría a "Ciclo biológico Completo" y el siguiente año, 325 reproductores procedentes de granjas con sistemas de "Cría a Ciclo Biológico Completo" y otros 325 procedentes de nuestra explotación.
B) LA REPRODUCCIÓN
CONDICIONES CLIMÁTICAS PARA REALIZARLA. CANTIDAD DE REPRODUCTORES A USAR. INSTALACIONES.
El periodo de reproducción se ha de realizar en el interior de una nave climatizada o de un invernadero que reúna las siguientes condiciones ambientales:
PERIODO DE LUZ 18 horas
PERIODO DE OSCURIDAD 6 horas
TEMPERATURA DURANTE EL DÍA 20º C
TEMPERATURA DURANTE LA NOCHE 17º C
HUMEDAD DURANTE EL DÍA 75%
HUMEDAD DURANTE LA NOCHE 90%
La sala de reproducción en el supuesto de que se realice en el interior de una nave climatizada dispondrá de un sistema de desagüe para las operaciones de limpieza y de un dispositivo insecticida para eliminar los insectos de la sala.
En su interior para efectuar la reproducción se suelen ubicar dos tipos de instalaciones donde se introducen los caracoles reproductores una vez hayan despertado del proceso de hibernación:
1) CAJAS DE REPRODUCCIÓN. FORMA DE HACERLAS. En algunas zonas de Francia para efectuar la reproducción en el interior de invernaderos o de pequeñas naves climatizadas se suelen utilizar cajas de poliespan u otros materiales apiladas, cuya parte superior es sustituida por una tela plástica o metálica para facilitar la ventilación de la misma, en el interior de cada caja se ubican varios vasos de puesta llenos de sustrato ( se explica mas adelante como son estos vasos), unas zonas diferenciadas para alojar el alimento y un pequeño envase con agua. Estas cajas poseen la ventaja de su sencillez para el montaje pero en contraposición la mayor desventaja es la problemática de su limpieza ya que la misma ha de efectuarse caja por caja. Para facilitar esta limpieza podemos sustituir la parte inferior de cada caja por un material plástico con un ancho de malla suficiente para evitar la fuga de los reproductores.
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO A REALIZAR DURANTE LA FASE DE REPRODUCCIÓN.
Durante todo el proceso se realizaran una serie de operaciones habituales:
1a) Se aprovisionara de alimento y agua a los reproductores en la medida de sus necesidades. Si bien es recomendable no alimentarlos en exceso ya que si no se vuelven perezosos y tienden a reproducirse en menor cuantía. Como norma general se les darán aproximadamente 7 gr de alimento por cada 100 caracoles cada dos días descansando el tercero.
1b) Sustituiremos los botes de puesta por otros cuando en ellos ya se haya realizado una puesta. Es recomendable hacer esto en la medida de lo posible para evitar que otros caracoles también ovopositen en el mismo bote. Si pasa esto veremos que se pierden huevos y aparte no se sincroniza el nacimiento posterior de los animales.
1c) Limpiaremos siempre que sea preciso las cajas de reproducción o semanalmente las hamacas de reproducción en el supuesto de utilizar este sistema.
1d) Durante la reproducción observaremos que la tasa de mortandad entre los reproductores aumenta hasta llegar un momento que rondara el 50%. Este echo debemos de considerarlo normal y procederemos a la retirada de los animales muertos durante el proceso
C) LA FASE DE INCUBACIÓN. FORMA DE REALIZARLA. DURACIÓN
Una vez que el caracol ha terminado de poner los huevos se han de limpiar con cuidado los vasos retirando los excrementos que hubiera en su superficie se ha de tener especial cuidado en no tocar la tierra en busca de puestas, ya que el caracol deja una especia de conducto cuyas paredes son duras, para facilitar la salida de los recién nacidos a la superficie. Una vez echo esto procederemos a retirar los vasos sustituyéndolos por otros, colocándolos en la misma sala de reproducción, iniciando la fase de incubación.
Para realizar la fase de incubación existen varios sistemas:
a) Primer sistema. Tras recoger los vasos los cubriremos lateralmente con papel de aluminio para evitar que por sus laterales penetre la luz, con esto conseguimos que los caracolillos tiendan al producirse la eclosión de los huevos a la parte superior del vaso de puesta, ya que siempre al nacer tienen tendencia a buscar la luz exterior. Asimismo los taparemos con la tapa plástica para favorecer su incubación. Una vez tapados los colocaremos encima de una esponja húmeda para conseguir que la arena permanezca con un buen grado de humedad durante todo el proceso.
b) Segundo sistema. Cogemos un vaso de plástico opaco de 15X30 cms que disponga de una tapa transparente que cierre herméticamente. Recortamos su fondo y lo colocamos encima de una esponja húmeda. Una vez echo esto en el fondo de este vaso ponemos ½ cm de tierra. Retiramos con cuidado los huevos del vaso de puesta y los depositamos encima del ½ cm de tierra. Una vez depositados los cubrimos ½ cm mas de sustrato, cerrando los botes con su tapa herméticamente. La temperatura en la zona de incubación ha de ser de un 90% de humedad y de 21° constantes.
Transcurrido un periodo aproximado de 20 días observaremos que eclosionan aproximadamente el 80% de los huevos. A medida que los caracolillos vallan naciendo procederemos con cuidado a retirarlos utilizando para ello un papelillo o una cuchara y los pasaremos a la fase de nurseria.
D) LA FASE DE NURSERIA. FORMA DE REALIZARLA. DURACIÓN
Durante esta fase de cría lo que buscamos es que los caracolillos alcancen el tamaño adecuado para posteriormente ser trasladados a los parques de engorde exteriores.Para conseguir esto colocaremos los caracolillos en el mismo recinto donde llevamos a cabo la reproducción en el interior de cajas grandes de plástico totalmente cerradas, en posición invertida sobre una esponja húmeda. Encima de esta esponja colocaremos laminas de plástico en donde pondremos el pienso que precisan para crecer. Semanalmente procederemos con el cuidado necesario a eliminar los individuos muertos, a limpiar las cajas, las esponjas y las laminas plásticas. Como norma general colocaremos una media de 5000 caracolillos por m2. Es conveniente que la densidad de individuos no supere esta cantidad ya que densidades mayores provocarían un descenso en la tasa de crecimiento. Debido a la fragilidad que presentan en este estado contarlos uno a uno se vuelve complicado, la solución pasa por pesarlos y colocar unos 120 gr de crías en cada m2 ( por peso equivalen aproximadamente a 1400 crías).
En esta fase han de permanecer aproximadamente 2 meses antes de pasar a la fase de engorde.
E) LA FASE DE ENGORDE. CUANDO REALIZARLA. CANTIDAD DE CARACOLES A USAR POR M2.
Cuando las condiciones meteorológicas sean adecuadas procederemos al engorde final de los caracoles. Esto suele hacerse en el mes de Abril, no obstante esto viene supeditado por el clima de la zona en la que nos encontremos. Para el engorde final utilizamos parques al aire libre como los especificados en el capitulo del "Ciclo biológico completo". En ellos se pondrán unos 500 individuos por cada m2. Para alimentarlos usaremos pienso durante el resto del proceso. Este pienso lo echaremos en comederos hechos con laminas de plástico que irán colocados debajo de los refugios para evitar que el pienso se moje. A partir del mes de julio nos dispondremos cada 2 semanas a retirar los caracoles que tengan el peso adecuado para su venta de cara al consumo, al hacer esto favoreceremos el crecimiento del resto de los individuos y evitaremos que se reproduzcan en los parques al ser ya animales sexualmente activos. Es importante retirar los animales antes de que cumplan la edad de 6 meses, ya que podrían empezar a reproducirse y ocasionar un descontrol en la explotación.
FORMULA PARA CALCULAR EL TAMAÑO DE TODAS LAS INSTALACIONES A MONTAR
A la hora de montar las instalaciones se tendrá en cuenta lo siguiente:
1) Por cada m2 de instalaciones dedicadas a la reproducción serán necesarios 10 m2 dedicados a la fase de nurseria y 100 m2 dedicados a parques de engorde. Por ejemplo si vamos a montar 5000 m2 de parques dedicados al engorde dispondremos de 500 m2 dedicados a la fase de nurseria y 50 de mesas de cría.
INDICE DE PRODUCCIÓN POR M2
Con este sistema de cría cada reproductor puede obtener entre 50 y 100 crías. Previéndose que por m2 de parque de engorde finalmente se recojan de 2 a 4 kg de caracoles ya listos para la venta.
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sábado, 18 de octubre de 2008
CAPITULO IV. El engorde de alevines
OTRA FORMA DE LLEVAR A CABO EL NEGOCIO. EL ENGORDE DE ALEVINES
Otra opción de cría valida que plantea un riesgo menor para el helicicultor es el engorde de alevines(crías de caracol).
Este tipo de negocio consiste en la compra de alevines para realizar su engorde en parques establecidos a tal fin. La ventaja de realizar así este sistema de negocio consiste en que el helicicultor se evita las problemáticas derivadas de realizar todo el proceso de cría , y se acelera el tiempo en el que se obtienen beneficios económicos. Le recordamos que helixlugo ofrece la posibilidad de comprar alevines de helix aspersa para tal fin.
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Otra opción de cría valida que plantea un riesgo menor para el helicicultor es el engorde de alevines(crías de caracol).
Este tipo de negocio consiste en la compra de alevines para realizar su engorde en parques establecidos a tal fin. La ventaja de realizar así este sistema de negocio consiste en que el helicicultor se evita las problemáticas derivadas de realizar todo el proceso de cría , y se acelera el tiempo en el que se obtienen beneficios económicos. Le recordamos que helixlugo ofrece la posibilidad de comprar alevines de helix aspersa para tal fin.
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CAPITULO V. La Alimentación
LA ALIMENTACIÓN
NECESIDADES NUTRITIVAS
La alimentación es un pilar básico en el desarrollo de todo organismo vivo. En cuanto a sus necesidades a nivel nutritivo en estudios recientes se sugiere que los caracoles requieren en su dieta diaria los siguientes elementos.
A) PROTEINAS
Las proteínas son de gran importancia en el desarrollo de la vida. Su carencia trae consigo estados deficitarios en el crecimiento del animal, se ha llegado a la conclusión de que el caracol precisa que un 15% de su alimentación provenga d proteínas de tipo vegetal.
B) HIDRATOS DE CARBONO
Son imprescindibles para su transformación en energía. Se desconocen con exactitud las cantidades que precisa de hidratos de carbono.
C) VITAMINAS Y MINERALES
En relación a los requerimientos de vitaminas y minerales, se desconocen cuales son las cantidades idóneas. No existen estudios recientes que clarifiquen este tema, no obstante en las formulas de piensos que se adjuntan se añaden vitaminas y minerales para suplir posibles carencias. No obstante un mineral que es clave en el desarrollo normal del caracol es el calcio, su absorción se realiza a través de el tubo digestivo, se recomienda su adición en los piensos.
CLASES DE ALIMENTOS
¿Cuanto come un caracol al día?. A que te lo preguntas. Todo depende claro esta del peso del mismo pero como media teniendo en cuenta que el peso en un adulto es de 8 a 14 gramos, un caracol que pesara 13 gramos consumiría 0,09 gr de alimento.
Podemos alimentar a los caracoles de las siguientes formas:
A) ALIMENTACIÓN DE FORMA NATURAL. QUE VEGETALES PLANTAR
La importancia de la alimentación radica en que esta sea variada y equilibrada usando para ello vegetales que aporten las vitaminas, proteínas, aminoácidos y minerales necesarios para que el caracol se desarrolle. Las plantas además las utilizan como refugio, antes de introducir los caracoles el terreno ya ha de disponer de las suficientes plantas.
No deberían alimentarse con hojas cortadas o trozos de frutas o verduras ya que su descomposición atrae insectos y acarrearía problemas sanitarios. Si bien esto puede hacerse siempre y cuando se retiren los restos antes de que empiecen a ponerse en mal estado.
Las plantas que se planten han de ser bi-anuales ya que así los caracoles se alimentan a medida que va creciendo la planta. Entre las plantas que debemos de plantar el caracol prefiere las crucíferas, el girasol, la lechuga y otras tantas plantitas.
Es importante que el periodo vital de la planta coincida con el ciclo del caracol el cual no se vende hasta pasados de 18 a 24 meses que es cuando alcanza el peso y el tamaño comercial adecuado. En las ultimas fases de su crecimiento en algunas explotaciones se suelen emplear plantas aromáticas como el orégano o el tomillo o la menta....para transmitir cierto aroma a los caracoles.
Si por cualquier motivo no pudiéramos surtir a el caracol del alimento que precisa este ralentizaría sus funciones vitales y esperaría a que en el medio en el que se encuentra hubiera el alimento que precisa.
B) ALIMENTACIÓN POR MEDIO DE PIENSOS NATURALES. VENTAJAS DE SU USO. FORMULAS PARA HACERLOS.
El uso de alimentos frescos para la alimentación del caracol en cualquier tipo de explotación plantea una serie de problemas como son la escasa capacidad nutritiva que poseen los alimentos ya que básicamente el 95% del total del alimento es agua, baste decir que para conseguir 1 kg de caracoles son necesarios 7 Kgs de vegetales frente a 1 kg de pienso que se necesita para conseguir la misma cantidad. además de esto alimentar a los caracoles con harinas presentan otras ventajas como son que sus formulaciones son económicas y fáciles de hacer siendo además muy higiénicos ya que los excrementos que quedan son menos numerosos y secos. Por lo tanto seria recomendable suplementar mediante su uso la alimentación de los caracoles aunque esto plantea el problema de que haciéndolo de esta manera el producto resultante no respeta al 100% todas las pautas de crecimiento ecológico.
Existen distintos tipos de pienso que de los que se exponen varios ejemplos, para hacerlos lo único que hay que hacer es mezclar todos los ingredientes y molerlos.
Con respecto a su higiene se han de colocar tanto los ingredientes como los piensos ya hechos en zonas en las que no exista humedad, teniendo además cuidado de retirar de los parques el pienso ya usado antes de echar uno nuevo. Habitualmente su caducidad ( periodo útil del mismo) , esta estimada en unos 5 o 6 meses, dependiendo de los ingredientes utilizados.
PIENSO 1
Se compone de:
Harina de maíz
Salvado de trigo
Alfalfa deshidratada
Carbonato cálcico
Complejo vitamínico mineral
PIENSO 2
Se compone de:
Melaza de remolacha azucarera
Salvado de trigo
Harina de maíz
Alfalfa deshidratada
Complemento vitamínico-mineral
PIENSO 3
Se compone de:
Harinas variadas( maíz, trigo, cebada, o centeno)
Salvado de trigo
Torta de soja
Carbonato cálcico
Fosfato bicalcico
Complemento vitamínico-mineral.
PIENSO 4
Se compone de:
Harina de maíz
Alfalfa deshidratada
PIENSO 5
(para hacer un kg)
Carbonato de calcio 290g
Fosfato dicálcico 40g
Harina de soja 200g
Harina de girasol 40g
Harina de trigo (ama de casa) 400g
30g de complemento mineral vitaminado
El complemento vitamínico-mineral se ha de comprar en una casa de productos veterinarios o de venta de alimentos balanceados(se puede usar como complejo vitamínico-mineral el que se usa para las gallinas ponederas).
Si los piensos los compramos o si los hacemos nosotros mismos a veces se recomienda añadirles cáscaras de huevo desecadas y molidas (debido a su alto contenido en calcio y proteínas ), haciendo esto se ha comprobado que se consigue no solo aumentar la dureza de la concha del caracol sino también volverlo mas prolífico. Si bien esta conveniencia es relativa ya que estamos utilizando un producto de origen animal con las problemáticas que esto podría plantear en un animal herbívoro que en última instancia esta orientado al consumo.
El caracol precisa de carbonato cálcico entre otras cosas para un correcto desarrollo de su concha. Este elemento lo incorpora a su organismo a través de su píe y de otras partes de su cuerpo y durante la alimentación. Una carencia de calcio en la dieta produce una fragilidad excesiva en la concha del animal. Por el contrario existe la creencia de que su uso en exceso le resulta perjudicial ya que activa el desarrollo de la concha impidiendo de esta manera que el animal crezca en tamaño. Esto puede ser cierto ya que si se adiciona calcio en exceso a los piensos este es consumido involuntariamente por el animal. No obstante en un entorno natural este problema no existe ya que si observamos poblaciones de caracoles que habitan en lugares con una enorme presencia de calcio veremos que los mismos poseen una concha muy dura pero un desarrollo en tamaño normal. Por lo tanto lo mas conveniente es observar el desarrollo de los animales para facilitarles o limitarles llegado el momento la ingestión de este elemento. Si vemos que el caracol hace contorsiones y succiona el borde de su concha, el caracol nos esta indicando que precisa mas calcio en su dieta (si bien tomando las medidas adecuadas esto no tendría que ocurrir ya que el caparazón del hélix aspersa es más delgado que el de otras especies y sus necesidades cálcicas son menores). Si por el contrario observamos que la concha crece y se endurece en exceso será conveniente reducir su ingesta.
El pienso se ha de colocar en un lugar seco para que fermente y forme hongos echándolo cada 48 horas para evitar que se descomponga, eliminando el que estuviese anteriormente en los comederos. Hay que tratar de poner la ración justa de comida de forma tal que no sobre de un día para otro. Para alargar la vida útil del pienso existe un truco que consiste en echarle a los piensos un 2% de propionato de calcio. Esta sustancia es un conservante comestible que se usa para que no se descompongan y prolonguen su vida útil durante tres días.
Los caracoles según multitud de estudios deberían de ser alimentados de forma diferente dependiendo de la fase de desarrollo en la que se encuentren ya que sus requerimientos nutritivos no son los mismos cuando son crías que cuando ya son animales adultos o están pasando la fase de reproducción. Para ello fruto helixlugo pone a su disposición piensos específicos para cada una de las fases de desarrollo del animal. Con ellos se consigue una alimentación equilibrada y un desarrollo optimo. Asimismo nuestros piensos cumplen todas las normativas nacionales y europeas de envasado, etiquetado y estándares de calidad del producto, estas circunstancias son básicas antes de efectuar la compra de los mismos. Recomendamos desde nuestra empresa no efectuar compras de balanceados que no cumplan estos requisitos legales ya que los parámetros de calidad de los mismos se verían mermados.
C) COMO USAR LOS PIENSOS COMPRADOS Y LOS NATURALES. CUANDO DARSELOS. CANTIDAD RECOMENDADA EN CADA FASE DEL DESARROYO
-En el caso de que sea necesario alimentar los caracoles de los parques con alimento que no naciera en los mismos, este se les deberá de dar al empezar la noche, con esto conseguimos que el alimento se mantenga mas tiempo fresco.
-Si se les da de comer un pienso especial para su alimentación( comprado en tiendas) solamente se hará una vez a la semana, echándolo en los comederos y evitando que se moje.
-Si se les da alimento vegetal cortado, este será muy fino y se ha de retirar a las 48 horas aproximadamente o cuando empiece a estropearse.
-Si se les da una alimentación suplementaria con un pienso fabricado por nosotros mismos, este se les dará cada 2 días, o cada 3 si se le añaden los conservantes adecuados.
- La cantidad de alimento que se les dará no ha de ser excesiva, si hiciéramos esto estaríamos derrochando la comida y haciendo que el caracol estuviera sobrealimentándose, forzándolo a hacerlo a lo mejor en horas del día en las que las condiciones ambientales no son las mas idóneas para el. En cuanto a la cantidad se recomienda que por cada animal sea la siguiente:
Periodo infantil.......0,05 gr./ caracol por día
Fase juvenil.............0,10 gr./ caracol por día
Fase de engorde.......0,15 gr./ caracol por día
Etapa reproductiva...0,20 gr./ caracol por día
-Los caracoles pequeños requieren mas alimento, han de tener mas cantidad de alimento que los adultos, para ello se les suplementara la alimentación si es posible con pienso o vegetales troceados.
-Si los piensos son comprados se ha de tener especial cuidado en observar su fecha de caducidad.
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NECESIDADES NUTRITIVAS
La alimentación es un pilar básico en el desarrollo de todo organismo vivo. En cuanto a sus necesidades a nivel nutritivo en estudios recientes se sugiere que los caracoles requieren en su dieta diaria los siguientes elementos.
A) PROTEINAS
Las proteínas son de gran importancia en el desarrollo de la vida. Su carencia trae consigo estados deficitarios en el crecimiento del animal, se ha llegado a la conclusión de que el caracol precisa que un 15% de su alimentación provenga d proteínas de tipo vegetal.
B) HIDRATOS DE CARBONO
Son imprescindibles para su transformación en energía. Se desconocen con exactitud las cantidades que precisa de hidratos de carbono.
C) VITAMINAS Y MINERALES
En relación a los requerimientos de vitaminas y minerales, se desconocen cuales son las cantidades idóneas. No existen estudios recientes que clarifiquen este tema, no obstante en las formulas de piensos que se adjuntan se añaden vitaminas y minerales para suplir posibles carencias. No obstante un mineral que es clave en el desarrollo normal del caracol es el calcio, su absorción se realiza a través de el tubo digestivo, se recomienda su adición en los piensos.
CLASES DE ALIMENTOS
¿Cuanto come un caracol al día?. A que te lo preguntas. Todo depende claro esta del peso del mismo pero como media teniendo en cuenta que el peso en un adulto es de 8 a 14 gramos, un caracol que pesara 13 gramos consumiría 0,09 gr de alimento.
Podemos alimentar a los caracoles de las siguientes formas:
A) ALIMENTACIÓN DE FORMA NATURAL. QUE VEGETALES PLANTAR
La importancia de la alimentación radica en que esta sea variada y equilibrada usando para ello vegetales que aporten las vitaminas, proteínas, aminoácidos y minerales necesarios para que el caracol se desarrolle. Las plantas además las utilizan como refugio, antes de introducir los caracoles el terreno ya ha de disponer de las suficientes plantas.
No deberían alimentarse con hojas cortadas o trozos de frutas o verduras ya que su descomposición atrae insectos y acarrearía problemas sanitarios. Si bien esto puede hacerse siempre y cuando se retiren los restos antes de que empiecen a ponerse en mal estado.
Las plantas que se planten han de ser bi-anuales ya que así los caracoles se alimentan a medida que va creciendo la planta. Entre las plantas que debemos de plantar el caracol prefiere las crucíferas, el girasol, la lechuga y otras tantas plantitas.
Es importante que el periodo vital de la planta coincida con el ciclo del caracol el cual no se vende hasta pasados de 18 a 24 meses que es cuando alcanza el peso y el tamaño comercial adecuado. En las ultimas fases de su crecimiento en algunas explotaciones se suelen emplear plantas aromáticas como el orégano o el tomillo o la menta....para transmitir cierto aroma a los caracoles.
Si por cualquier motivo no pudiéramos surtir a el caracol del alimento que precisa este ralentizaría sus funciones vitales y esperaría a que en el medio en el que se encuentra hubiera el alimento que precisa.
B) ALIMENTACIÓN POR MEDIO DE PIENSOS NATURALES. VENTAJAS DE SU USO. FORMULAS PARA HACERLOS.
El uso de alimentos frescos para la alimentación del caracol en cualquier tipo de explotación plantea una serie de problemas como son la escasa capacidad nutritiva que poseen los alimentos ya que básicamente el 95% del total del alimento es agua, baste decir que para conseguir 1 kg de caracoles son necesarios 7 Kgs de vegetales frente a 1 kg de pienso que se necesita para conseguir la misma cantidad. además de esto alimentar a los caracoles con harinas presentan otras ventajas como son que sus formulaciones son económicas y fáciles de hacer siendo además muy higiénicos ya que los excrementos que quedan son menos numerosos y secos. Por lo tanto seria recomendable suplementar mediante su uso la alimentación de los caracoles aunque esto plantea el problema de que haciéndolo de esta manera el producto resultante no respeta al 100% todas las pautas de crecimiento ecológico.
Existen distintos tipos de pienso que de los que se exponen varios ejemplos, para hacerlos lo único que hay que hacer es mezclar todos los ingredientes y molerlos.
Con respecto a su higiene se han de colocar tanto los ingredientes como los piensos ya hechos en zonas en las que no exista humedad, teniendo además cuidado de retirar de los parques el pienso ya usado antes de echar uno nuevo. Habitualmente su caducidad ( periodo útil del mismo) , esta estimada en unos 5 o 6 meses, dependiendo de los ingredientes utilizados.
PIENSO 1
Se compone de:
Harina de maíz
Salvado de trigo
Alfalfa deshidratada
Carbonato cálcico
Complejo vitamínico mineral
PIENSO 2
Se compone de:
Melaza de remolacha azucarera
Salvado de trigo
Harina de maíz
Alfalfa deshidratada
Complemento vitamínico-mineral
PIENSO 3
Se compone de:
Harinas variadas( maíz, trigo, cebada, o centeno)
Salvado de trigo
Torta de soja
Carbonato cálcico
Fosfato bicalcico
Complemento vitamínico-mineral.
PIENSO 4
Se compone de:
Harina de maíz
Alfalfa deshidratada
PIENSO 5
(para hacer un kg)
Carbonato de calcio 290g
Fosfato dicálcico 40g
Harina de soja 200g
Harina de girasol 40g
Harina de trigo (ama de casa) 400g
30g de complemento mineral vitaminado
El complemento vitamínico-mineral se ha de comprar en una casa de productos veterinarios o de venta de alimentos balanceados(se puede usar como complejo vitamínico-mineral el que se usa para las gallinas ponederas).
Si los piensos los compramos o si los hacemos nosotros mismos a veces se recomienda añadirles cáscaras de huevo desecadas y molidas (debido a su alto contenido en calcio y proteínas ), haciendo esto se ha comprobado que se consigue no solo aumentar la dureza de la concha del caracol sino también volverlo mas prolífico. Si bien esta conveniencia es relativa ya que estamos utilizando un producto de origen animal con las problemáticas que esto podría plantear en un animal herbívoro que en última instancia esta orientado al consumo.
El caracol precisa de carbonato cálcico entre otras cosas para un correcto desarrollo de su concha. Este elemento lo incorpora a su organismo a través de su píe y de otras partes de su cuerpo y durante la alimentación. Una carencia de calcio en la dieta produce una fragilidad excesiva en la concha del animal. Por el contrario existe la creencia de que su uso en exceso le resulta perjudicial ya que activa el desarrollo de la concha impidiendo de esta manera que el animal crezca en tamaño. Esto puede ser cierto ya que si se adiciona calcio en exceso a los piensos este es consumido involuntariamente por el animal. No obstante en un entorno natural este problema no existe ya que si observamos poblaciones de caracoles que habitan en lugares con una enorme presencia de calcio veremos que los mismos poseen una concha muy dura pero un desarrollo en tamaño normal. Por lo tanto lo mas conveniente es observar el desarrollo de los animales para facilitarles o limitarles llegado el momento la ingestión de este elemento. Si vemos que el caracol hace contorsiones y succiona el borde de su concha, el caracol nos esta indicando que precisa mas calcio en su dieta (si bien tomando las medidas adecuadas esto no tendría que ocurrir ya que el caparazón del hélix aspersa es más delgado que el de otras especies y sus necesidades cálcicas son menores). Si por el contrario observamos que la concha crece y se endurece en exceso será conveniente reducir su ingesta.
El pienso se ha de colocar en un lugar seco para que fermente y forme hongos echándolo cada 48 horas para evitar que se descomponga, eliminando el que estuviese anteriormente en los comederos. Hay que tratar de poner la ración justa de comida de forma tal que no sobre de un día para otro. Para alargar la vida útil del pienso existe un truco que consiste en echarle a los piensos un 2% de propionato de calcio. Esta sustancia es un conservante comestible que se usa para que no se descompongan y prolonguen su vida útil durante tres días.
Los caracoles según multitud de estudios deberían de ser alimentados de forma diferente dependiendo de la fase de desarrollo en la que se encuentren ya que sus requerimientos nutritivos no son los mismos cuando son crías que cuando ya son animales adultos o están pasando la fase de reproducción. Para ello fruto helixlugo pone a su disposición piensos específicos para cada una de las fases de desarrollo del animal. Con ellos se consigue una alimentación equilibrada y un desarrollo optimo. Asimismo nuestros piensos cumplen todas las normativas nacionales y europeas de envasado, etiquetado y estándares de calidad del producto, estas circunstancias son básicas antes de efectuar la compra de los mismos. Recomendamos desde nuestra empresa no efectuar compras de balanceados que no cumplan estos requisitos legales ya que los parámetros de calidad de los mismos se verían mermados.
C) COMO USAR LOS PIENSOS COMPRADOS Y LOS NATURALES. CUANDO DARSELOS. CANTIDAD RECOMENDADA EN CADA FASE DEL DESARROYO
-En el caso de que sea necesario alimentar los caracoles de los parques con alimento que no naciera en los mismos, este se les deberá de dar al empezar la noche, con esto conseguimos que el alimento se mantenga mas tiempo fresco.
-Si se les da de comer un pienso especial para su alimentación( comprado en tiendas) solamente se hará una vez a la semana, echándolo en los comederos y evitando que se moje.
-Si se les da alimento vegetal cortado, este será muy fino y se ha de retirar a las 48 horas aproximadamente o cuando empiece a estropearse.
-Si se les da una alimentación suplementaria con un pienso fabricado por nosotros mismos, este se les dará cada 2 días, o cada 3 si se le añaden los conservantes adecuados.
- La cantidad de alimento que se les dará no ha de ser excesiva, si hiciéramos esto estaríamos derrochando la comida y haciendo que el caracol estuviera sobrealimentándose, forzándolo a hacerlo a lo mejor en horas del día en las que las condiciones ambientales no son las mas idóneas para el. En cuanto a la cantidad se recomienda que por cada animal sea la siguiente:
Periodo infantil.......0,05 gr./ caracol por día
Fase juvenil.............0,10 gr./ caracol por día
Fase de engorde.......0,15 gr./ caracol por día
Etapa reproductiva...0,20 gr./ caracol por día
-Los caracoles pequeños requieren mas alimento, han de tener mas cantidad de alimento que los adultos, para ello se les suplementara la alimentación si es posible con pienso o vegetales troceados.
-Si los piensos son comprados se ha de tener especial cuidado en observar su fecha de caducidad.
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CAPITULO VI La Comercialización
LA COMERCIALIZACIÓN
EL CARACOL DE GRANJA. UN PRODUCTO DIFERENTE
El caracol de granja posee diferencias notables de calidad con relación al caracol silvestre que lo convierten en un producto diferenciado. Destacamos entre ellas que poseen una concha con extraordinaria dureza y un buen bordada. Asimismo si se ha cuidado su alimentación podemos obtener un producto de gran calidad en comparación con el caracol silvestre.
LA RECOLECCIÓN. TAMAÑO Y PESO ADECUADO PARA SU VENTA
Cuando el caracol alcanza el tamaño y desarrollo de un adulto se han de recoger, si la intención es venderlos, una vez recogidos se procederá a su purgado, para realizarlo se encerraran en una redecilla o un saco pequeño que permita que se ventilen adecuadamente. Después de hacer esto los colocaremos en un lugar en donde permanezcan a oscuras, haciendo que ayunen así durante 10 o 12 días. No obstante también se pueden vender cuando tengan el operculo formado, si lo hacemos así el caracol aguantara con el peso que posee mas tiempo y ya estará convenientemente purgado. En cuanto a las medidas la de un Hélix aspersa debe ser de 25-35 mm (para la venta). El caracol se mide por el ancho de la boca del caparazón; sin embargo esta exigencia varía según quien los compre. También se los pueden llegar a pedir por peso. Se dice que un caracol se encuentra en peso adecuado para la venta cuando alcanza un peso de 10 a 13 gr no es recomendable desde el punto de vista de rentabilidad económica venderlos con un peso superior ya que al aumentar mas su peso incrementan mucho el consumo de alimentos y disminuyen la conversión de este alimento en carne.
FORMAS DE COMERCIALIZACIÓN
A) COMERCIALIZACIÓN EN VIVO. FORMAS DE REALIZAR CORRECTAMENTE EL PROCESO DE PURGADO Y ENVASADO. PARÁMETROS DE CALIDAD.
Los caracoles se pueden comercializar de varias formas. La forma mas común de hacerlo es comercializarlos vivos, frescos y operculados. Para su comercialización lo primero que haremos será una operación de purgado para que elimine todo el alimento que pueda contener en el tubo digestivo. Esta operación se consigue dejando a el caracol sin alimento 5 días como mínimo. Se ha de realizar en un lugar en el que puedan estar aireados y en el que no haya presencia de insectos ( como por ejemplo moscas).
Existen dos formas de realizar el proceso. La primera consiste en introducir los caracoles en sacos de red, en una cantidad que no sea muy excesiva. Transcurridos 5 días removeremos los sacos para eliminar los restos que hubiera. Otra forma de hacerlo ( quizás higiénicamente sea la mas recomendable), consiste en dejar los caracoles sueltos en cajas de madera o de plástico siempre como ya se dijo en un lugar que este muy aireado. Transcurridos 5 días procederemos a limpiarlos uno a uno quitándoles todos los restos que tuvieran. Es importante que el caracol antes de introducirlo en los sacos este seco ya que si no se introdujese de esta forma existiría la posibilidad de que se estropeara el producto, para ello en el caso de que estuviera húmedo el producto podríamos secarlo utilizando un secador usando para ello aire frío . Una vez limpios y sin humedad los introduciremos en el embalaje adecuado para su venta.
Para ello se utilizan sacos de red como las que se usan para la comercialización del mejillón. La comercialización se realiza por peso entrando en cada saco 2 o 5 kilogramos de caracoles. El precio de venta por kg vivo es variable rondando este las 800 pts. En cuanto a los parámetros de calidad del animal así comercializado se ha de destacar que el caracol que se venda ha de presentar la concha dura en todas sus partes y disponer de lo que se conoce como " visera" o " bordado". Esto es importante ya que la presencia de este bordado indica que no presenta flacidez en la concha.
B) COMERCIALIZACIÓN COCIDO
Otra forma de venderlos consiste en venderlos previamente cocidos en envases adecuados para ello. El proceso de producción del caracol cocido podemos resumirlo de la siguiente manera:
Lo primero que se hace es una purga de los animales. Una vez realizada lo siguiente que se hace es lavarlos tratando de eliminar las heces y la suciedad que pudieran tener.
La siguiente operación que se realiza es un lavado mas profundo de los animales, para ello lo que se ha de hacer es introducirlos en un recipiente con agua abundante, esta operación se ha de realizar tres o cuatro veces utilizando siempre agua limpia en cada una de estas operaciones de lavado. Después de realizadas estas operaciones los lavaremos una ultima vez , para ello se ha de usar agua a la que previamente le habremos añadido algo de vinagre y sal en abundancia. Después de esta ultima operación de limpieza se han de matar a los animales introduciéndolos durante 3 minutos en agua que esta a una temperatura de 70 º C. No pueden existir variaciones en la temperatura de cocción. Si usáramos para la cocción agua que estuviera a una temperatura superior lo que conseguiríamos sería que los animales murieran dentro de la concha.
Si por el contrario el agua estuviera por debajo de la temperatura recomendada a los animales al morir se les apreciarían demasiado los cuernos y les quedaría su cuerpo colgando totalmente fuera.
Al usar la temperatura optima de 70º C conseguimos que el cuerpo del animal quede semi-extendido.
Tras la operación anterior recogemos el producto y lo metemos en agua fría para evitar que sigan cociéndose. Esta es la última parte del proceso, tras lo cual lo único que nos queda por hacer es envasarlos o bien en bolsas de plástico al vacío o sometiéndolos a un proceso de pasteurización.
El producto obtenido posee un periodo de conservación de 5 días para lo cual han de estar siempre metidos en una nevera. Otro sistema que también se utiliza para conservarlos mas tiempo consiste en sacar a los animales de las conchas y congelarlos a -35º C y después someterlos a conservación en frigoríficos a -18º C.
El precio de este producto ronda las 2300 pts/kg.
Además de la simple cocción se pueden comercializar de otras formas, una de ellas es ya totalmente cocinados y presentarlos como platos precocinados.
C) OTRAS FORMAS DE COMERCIALIZACIÓN
Además de las expuestas anteriormente existen otros productos que se pueden comercializar, destacamos los siguientes:
-Uso del caracol en productos de repostería, se utiliza como relleno de pastelillos, hojaldre....
-Uso del caracol para producir caviar blanco, para ello se utilizan los huevos del caracol, estos son curados en salmuera, siendo el producto resultante un producto caro para paladares exquisitos.
-Uso de la baba del caracol con fines farmacéuticos y cosméticos.
EL TRANSPORTE
El proceso de transporte es la etapa final del proceso productivo. La forma correcta de efectuarlo es utilizar un vehículo isotermo que nos ofrezca unas garantías idóneas de temperatura. No obstante en épocas en la que la climatología no es extrema se puede utilizar una furgoneta, teniendo cuidado de que el lugar en donde se ubique el producto este correctamente ventilado.
PROBLEMAS HIGIÉNICO-SANITARIOS DEL CONSUMO DE CARACOLES
Es importante conocer el estado de cualquier alimento que se ingiere.
El problema que plantean los caracoles procedentes de la recogida en comparación con los animales procedentes de granjas es que desconocemos con exactitud que alimentos han ingerido y con que sustancias físicas(metales..) o químicas(pesticidas, venenos) han tenido contacto con la problemática que esto podría plantear al ser destinados para el consumo humano.
El caracol es un huésped en el que se alojan numerosos organismos de carácter parasitarío, como es el caso de los nematodes, los cestodes, los trematodos, los acaros, los hongos...
En las poblaciones de caracoles Europeos, hoy en día no se tiene conocimiento de que exista ninguna enfermedad que haya sido transmitida al hombre por el consumo de caracoles. Si bien en algunos estudios se sugiere que podrían ser transmisores de la Salmonella (este echo no ha podido ser totalmente demostrado).
La unica enfermedad conocida que los caracoles podrían transmitir al hombre es una enfermedad producida por un nematodo que ataca el sistema central de los caracoles conocida con el nombre de "anfioestrongiliasis". Esta enfermedad se podría transmitir si se ingirieran animales infectados crudos o semicocinados. Si bien esta enfermedad solo se ha encontrado en poblaciones de animales procedentes de países del Sudeste Asiático y ciertas zonas de Iberoamerica. Para evitar la posibilidad de contraer esta enfermedad se vuelve necesario cocinar bien los animales. Esta enfermedad desaparece en animales que han sido sometidos a un proceso de congelación.
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EL CARACOL DE GRANJA. UN PRODUCTO DIFERENTE
El caracol de granja posee diferencias notables de calidad con relación al caracol silvestre que lo convierten en un producto diferenciado. Destacamos entre ellas que poseen una concha con extraordinaria dureza y un buen bordada. Asimismo si se ha cuidado su alimentación podemos obtener un producto de gran calidad en comparación con el caracol silvestre.
LA RECOLECCIÓN. TAMAÑO Y PESO ADECUADO PARA SU VENTA
Cuando el caracol alcanza el tamaño y desarrollo de un adulto se han de recoger, si la intención es venderlos, una vez recogidos se procederá a su purgado, para realizarlo se encerraran en una redecilla o un saco pequeño que permita que se ventilen adecuadamente. Después de hacer esto los colocaremos en un lugar en donde permanezcan a oscuras, haciendo que ayunen así durante 10 o 12 días. No obstante también se pueden vender cuando tengan el operculo formado, si lo hacemos así el caracol aguantara con el peso que posee mas tiempo y ya estará convenientemente purgado. En cuanto a las medidas la de un Hélix aspersa debe ser de 25-35 mm (para la venta). El caracol se mide por el ancho de la boca del caparazón; sin embargo esta exigencia varía según quien los compre. También se los pueden llegar a pedir por peso. Se dice que un caracol se encuentra en peso adecuado para la venta cuando alcanza un peso de 10 a 13 gr no es recomendable desde el punto de vista de rentabilidad económica venderlos con un peso superior ya que al aumentar mas su peso incrementan mucho el consumo de alimentos y disminuyen la conversión de este alimento en carne.
FORMAS DE COMERCIALIZACIÓN
A) COMERCIALIZACIÓN EN VIVO. FORMAS DE REALIZAR CORRECTAMENTE EL PROCESO DE PURGADO Y ENVASADO. PARÁMETROS DE CALIDAD.
Los caracoles se pueden comercializar de varias formas. La forma mas común de hacerlo es comercializarlos vivos, frescos y operculados. Para su comercialización lo primero que haremos será una operación de purgado para que elimine todo el alimento que pueda contener en el tubo digestivo. Esta operación se consigue dejando a el caracol sin alimento 5 días como mínimo. Se ha de realizar en un lugar en el que puedan estar aireados y en el que no haya presencia de insectos ( como por ejemplo moscas).
Existen dos formas de realizar el proceso. La primera consiste en introducir los caracoles en sacos de red, en una cantidad que no sea muy excesiva. Transcurridos 5 días removeremos los sacos para eliminar los restos que hubiera. Otra forma de hacerlo ( quizás higiénicamente sea la mas recomendable), consiste en dejar los caracoles sueltos en cajas de madera o de plástico siempre como ya se dijo en un lugar que este muy aireado. Transcurridos 5 días procederemos a limpiarlos uno a uno quitándoles todos los restos que tuvieran. Es importante que el caracol antes de introducirlo en los sacos este seco ya que si no se introdujese de esta forma existiría la posibilidad de que se estropeara el producto, para ello en el caso de que estuviera húmedo el producto podríamos secarlo utilizando un secador usando para ello aire frío . Una vez limpios y sin humedad los introduciremos en el embalaje adecuado para su venta.
Para ello se utilizan sacos de red como las que se usan para la comercialización del mejillón. La comercialización se realiza por peso entrando en cada saco 2 o 5 kilogramos de caracoles. El precio de venta por kg vivo es variable rondando este las 800 pts. En cuanto a los parámetros de calidad del animal así comercializado se ha de destacar que el caracol que se venda ha de presentar la concha dura en todas sus partes y disponer de lo que se conoce como " visera" o " bordado". Esto es importante ya que la presencia de este bordado indica que no presenta flacidez en la concha.
B) COMERCIALIZACIÓN COCIDO
Otra forma de venderlos consiste en venderlos previamente cocidos en envases adecuados para ello. El proceso de producción del caracol cocido podemos resumirlo de la siguiente manera:
Lo primero que se hace es una purga de los animales. Una vez realizada lo siguiente que se hace es lavarlos tratando de eliminar las heces y la suciedad que pudieran tener.
La siguiente operación que se realiza es un lavado mas profundo de los animales, para ello lo que se ha de hacer es introducirlos en un recipiente con agua abundante, esta operación se ha de realizar tres o cuatro veces utilizando siempre agua limpia en cada una de estas operaciones de lavado. Después de realizadas estas operaciones los lavaremos una ultima vez , para ello se ha de usar agua a la que previamente le habremos añadido algo de vinagre y sal en abundancia. Después de esta ultima operación de limpieza se han de matar a los animales introduciéndolos durante 3 minutos en agua que esta a una temperatura de 70 º C. No pueden existir variaciones en la temperatura de cocción. Si usáramos para la cocción agua que estuviera a una temperatura superior lo que conseguiríamos sería que los animales murieran dentro de la concha.
Si por el contrario el agua estuviera por debajo de la temperatura recomendada a los animales al morir se les apreciarían demasiado los cuernos y les quedaría su cuerpo colgando totalmente fuera.
Al usar la temperatura optima de 70º C conseguimos que el cuerpo del animal quede semi-extendido.
Tras la operación anterior recogemos el producto y lo metemos en agua fría para evitar que sigan cociéndose. Esta es la última parte del proceso, tras lo cual lo único que nos queda por hacer es envasarlos o bien en bolsas de plástico al vacío o sometiéndolos a un proceso de pasteurización.
El producto obtenido posee un periodo de conservación de 5 días para lo cual han de estar siempre metidos en una nevera. Otro sistema que también se utiliza para conservarlos mas tiempo consiste en sacar a los animales de las conchas y congelarlos a -35º C y después someterlos a conservación en frigoríficos a -18º C.
El precio de este producto ronda las 2300 pts/kg.
Además de la simple cocción se pueden comercializar de otras formas, una de ellas es ya totalmente cocinados y presentarlos como platos precocinados.
C) OTRAS FORMAS DE COMERCIALIZACIÓN
Además de las expuestas anteriormente existen otros productos que se pueden comercializar, destacamos los siguientes:
-Uso del caracol en productos de repostería, se utiliza como relleno de pastelillos, hojaldre....
-Uso del caracol para producir caviar blanco, para ello se utilizan los huevos del caracol, estos son curados en salmuera, siendo el producto resultante un producto caro para paladares exquisitos.
-Uso de la baba del caracol con fines farmacéuticos y cosméticos.
EL TRANSPORTE
El proceso de transporte es la etapa final del proceso productivo. La forma correcta de efectuarlo es utilizar un vehículo isotermo que nos ofrezca unas garantías idóneas de temperatura. No obstante en épocas en la que la climatología no es extrema se puede utilizar una furgoneta, teniendo cuidado de que el lugar en donde se ubique el producto este correctamente ventilado.
PROBLEMAS HIGIÉNICO-SANITARIOS DEL CONSUMO DE CARACOLES
Es importante conocer el estado de cualquier alimento que se ingiere.
El problema que plantean los caracoles procedentes de la recogida en comparación con los animales procedentes de granjas es que desconocemos con exactitud que alimentos han ingerido y con que sustancias físicas(metales..) o químicas(pesticidas, venenos) han tenido contacto con la problemática que esto podría plantear al ser destinados para el consumo humano.
El caracol es un huésped en el que se alojan numerosos organismos de carácter parasitarío, como es el caso de los nematodes, los cestodes, los trematodos, los acaros, los hongos...
En las poblaciones de caracoles Europeos, hoy en día no se tiene conocimiento de que exista ninguna enfermedad que haya sido transmitida al hombre por el consumo de caracoles. Si bien en algunos estudios se sugiere que podrían ser transmisores de la Salmonella (este echo no ha podido ser totalmente demostrado).
La unica enfermedad conocida que los caracoles podrían transmitir al hombre es una enfermedad producida por un nematodo que ataca el sistema central de los caracoles conocida con el nombre de "anfioestrongiliasis". Esta enfermedad se podría transmitir si se ingirieran animales infectados crudos o semicocinados. Si bien esta enfermedad solo se ha encontrado en poblaciones de animales procedentes de países del Sudeste Asiático y ciertas zonas de Iberoamerica. Para evitar la posibilidad de contraer esta enfermedad se vuelve necesario cocinar bien los animales. Esta enfermedad desaparece en animales que han sido sometidos a un proceso de congelación.
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VALORES ALIMENTICIOS DEL CARACOL
VALORES ALIMENTICIOS DEL CARACOL
El caracol es un animal que presenta unos valores nutritivos óptimos para la alimentación con un porcentaje de grasa muy pequeño. La cantidad de calorías que contiene tampoco es muy alta , lo que lo hace ideal para el mantenimiento de cualquier dieta.
Los caracoles son herbívoros, por lo que transforman proteínas vegetales en proteínas animales de gran calidad biológica y gastronómica. Su carne se destaca por el alto contenido de elementos minerales: calcio, hierro, magnesio, zinc, iodo, cobre, y manganeso.
100 gr de producto crudo suponen 76 kcal aproximadamente y poseen los siguientes porcentajes alimenticios:
AGUA 81.6%-83.4%. PROTEÍNAS 12%-16% GRASA 0,5%-0.8%
SALES MINERALES 1.3%-1.5%
Vitamina C 15 mg
Yodo 0.006 mg
Azufre 140 mg
Calcio 170 mg
Hierro 3.5 mg
Magnesio 250 mg
Zinc 2.2 mg
CENIZAS
2%
Es de destacar además que la carga bacteriana de la carne del caracol es inferior a la que podemos encontrar en otras carnes ( por ejemplo la cantidad de gérmenes presentes en un gr de embutidos es de varios millones, en un gr de carne de caracol la media es de 85.000 ).
ANÁLISIS PROXIMAL Y DE AMINOÁCIDOS DEL CARACOL DE JARDÍN (HELIX ASPERSA)
En un laboratorio se determinó el análisis proximal y el contenido de aminoácidos en el caracol de jardín (Helix aspersa). Se realizaron cuatro muestreos aleatorios recolectando un total de 2390 caracoles, mismos que se clasificaron en tres grupos de peso; el primero de 1.0 g a 2.9 g, el segundo de 3.0 g a 4.9 g y el tercero de 5.0 g a 6.9 g. Se efectuó en cada uno de ellos el análisis químico proximal, tanto para base seca al 100%, como para la base fresca. Los resultados revelaron diferencias altamente significativas (P < .01) para la fracción de proteína cruda (xl = 76.75 ± 0.70 a; x2 = 70.01 ± 0.94 b; x3 = 65.03 ± 0.41 c) en base seca, y (xl = 13.81 ± 0.40 a; x2 = 12.41 ± 0.31 b; x3 = 11.74 ± 0.25 c) en base fresca, respectivamente, para los grupos mencionados.
El análisis de aminoácidos muestra que los ácidos glutámico y aspártico se encuentran en mayor cantidad: 7.43 g y 6.11 g por 100 gramos de proteína respectivamente.
Tras observar este estudio podemos decir que en las proteínas que contiene la carne de caracol, aparecen casi todos los aminoácidos necesarios para el hombre y en las proporciones requeridas para la síntesis proteica.
LOS CARACOLES Y SUS USOS EN LA MEDICINA
LOS CARACOLES Y SUS USOS EN LA MEDICINA
Desde la antigüedad a el caracol ya se le consideraba como un recurso medicinal con muchísimas aplicaciones tanto estéticas como medicas. Se a utilizado con fines médicos tanto su moco como su carne para cosas tan dispares como curar los ataques de gota, el asma, para frenar los dolores de estomago, o frenar las hemorragias nasales.
A) USO DE LA CARNE
Durante la Edad Media solían ser hervidos en agua, usando el agua resultante para tratar dolores de garganta, la bronquitis, para combatir las afecciones gartroindestinales y como cataplasma. Existen citas donde se habla de curaciones milagrosas de ulceras y tuberculosis pulmonares ingiriendo durante una semana caracoles vivos retirados de sus conchas. Por ser un alimento rico en calcio, ayuda a combatir el raquitismo y es óptimo para el estado de lactancia. También es rico en sales minerales y hierro. Su alto contenido en ácidos grasos polinsaturados ayuda a combatir el colesterol y es recomendado para las dietas especiales en casos de hiper-trigliceridemia e hiper- colesterolemia.; asimismo, el caracol es pobre en lípidos y puede ser consumido por personas afectadas por problemas hepáticos, arteriosclerosis y obesidad.
B) EL MUCÍLAGO. COMPOSICIÓN. USOS COSMÉTICOS Y CLINICOS
El moco del caracol es viscoso, consistente, semitransparente y con un alto poder lubrificante. La producción del moco del caracol se realiza en grandes cantidades a través de una glándula que se encuentra en el píe del animal. Esta glándula al producir el moco le auxilia para que pueda deslizarse sobre el terreno. Si procedemos a su análisis observamos en el una gran presencia de glicosaminoglicanos. Ese compuesto originariamente denominado mucopolissacarídeos, estabiliza y suporta los compuestos fibrosos y celulares del tejido, asimismo ayudan a mantener el equilibrio de agua y sal en el cuerpo del animal.
Si realizamos un análisis del moco del caracol encontramos que contiene naturalmente siete de los ingredientes mas valorados por la industria cosmética y dermatológica para el cuidado de la piel:
-Alantonina
-Elastina
-Colageno
-Acido Glycolico
-Antibioticos naturales
-Vitaminas
-Proteinas ( peptidos especificos)
Durante la antigüedad el moco del caracol era ya usado con multitud de fines estéticos, como anti-arrugas en el tratamiento de quemaduras, estrías y para combatir el herpes labial. Existen relatos que hablan de que Cleopatra se bañaba en agua con helicina pues se le atribuía a esa sustancia la facultad de suavizar la piel. Durante la Edad Media el moco era usado para cicatrizar heridas y para el tratamiento de hernias, problemas de vista y hemorragias.
Hoy en día sus usos farmacológicos son muy variados. Procedemos a citar unos cuantos:
-En el moco del caracol se observa la presencia de sustancias con facultades regenerativas para la piel (proteínas y alantonina). En estudios recientes se ha constatado que el uso de moco de caracol en heridas en ratones induce en el proceso natural de la cicatrización de las mismas. Actualmente en el mercado existen medicamentos indicados para el tratamiento de quemaduras y cicatrices hechos a base de mucilago de caracol.
También existen a la venta en el mercado cremas realizadas a base de un 80% de Elicina y un 20% a base de excipientes que poseen facultades medicas variadas clínicamente probadas, entre ellas destacamos las siguientes:
1) Uso para eliminar cicatrices.
2) Uso como antibiótico tópico natural. Debido a la presencia en su composición de acido glycolico es usado con eficacia como tratamiento contra el acné en adultos y adolescentes. y las infecciones de la piel. Su uso evita las irritaciones y los posibles efectos secundarios de otros fármacos. Deja la piel de su bebé lisa y calmada después de su uso.
3) Uso contra las secuelas de las quemaduras.
4) Uso contra las arrugas.
5) Uso contra el envejecimiento.
6) Uso como exfoliante. Elimina las células dañadas y muertas.
7) Alimenta la piel y lucha contra los radicales libres.
8) Mejora la elasticidad de la piel y la deja suave, sedosa y calmada.
9) Restaura el proceso de la renovación de la piel estimulando las células germinales.
10) Lucha contra la piel grasa.
-En Bélgica, se está desarrollando actualmente un preparado a partir del mucilago del caracol con el objetivo de que los aminoácidos que contiene actúen en la reconstrucción integral de los tejidos gástricos ayudando a la cura de la ulcera en los seres humanos.
-En algunos estudios realizados se sugiere que el moco del caracol posee propiedades que exterminan las bacterias gram-positivas y gram-negativas aunque solamente en sus estados de crecimiento.
-Una sustancia retirada de la glándula de albumina del caracol se usa normalmente para identificar los distintos grupos de sangre en los humanos.
-En algunos fármacos de uso común se utiliza la helicina, mezcla del mucílago del caracol con azúcar, empleándolo como pasta pectoral en las afecciones pulmonares. Asimismo en Francia y Alemania se utiliza la helicina como base para preparar varios cosméticos, debido a sus facultades como exfoliante, para la reducción de cicatrices y el acne.
Desde la antigüedad a el caracol ya se le consideraba como un recurso medicinal con muchísimas aplicaciones tanto estéticas como medicas. Se a utilizado con fines médicos tanto su moco como su carne para cosas tan dispares como curar los ataques de gota, el asma, para frenar los dolores de estomago, o frenar las hemorragias nasales.
A) USO DE LA CARNE
Durante la Edad Media solían ser hervidos en agua, usando el agua resultante para tratar dolores de garganta, la bronquitis, para combatir las afecciones gartroindestinales y como cataplasma. Existen citas donde se habla de curaciones milagrosas de ulceras y tuberculosis pulmonares ingiriendo durante una semana caracoles vivos retirados de sus conchas. Por ser un alimento rico en calcio, ayuda a combatir el raquitismo y es óptimo para el estado de lactancia. También es rico en sales minerales y hierro. Su alto contenido en ácidos grasos polinsaturados ayuda a combatir el colesterol y es recomendado para las dietas especiales en casos de hiper-trigliceridemia e hiper- colesterolemia.; asimismo, el caracol es pobre en lípidos y puede ser consumido por personas afectadas por problemas hepáticos, arteriosclerosis y obesidad.
B) EL MUCÍLAGO. COMPOSICIÓN. USOS COSMÉTICOS Y CLINICOS
El moco del caracol es viscoso, consistente, semitransparente y con un alto poder lubrificante. La producción del moco del caracol se realiza en grandes cantidades a través de una glándula que se encuentra en el píe del animal. Esta glándula al producir el moco le auxilia para que pueda deslizarse sobre el terreno. Si procedemos a su análisis observamos en el una gran presencia de glicosaminoglicanos. Ese compuesto originariamente denominado mucopolissacarídeos, estabiliza y suporta los compuestos fibrosos y celulares del tejido, asimismo ayudan a mantener el equilibrio de agua y sal en el cuerpo del animal.
Si realizamos un análisis del moco del caracol encontramos que contiene naturalmente siete de los ingredientes mas valorados por la industria cosmética y dermatológica para el cuidado de la piel:
-Alantonina
-Elastina
-Colageno
-Acido Glycolico
-Antibioticos naturales
-Vitaminas
-Proteinas ( peptidos especificos)
Durante la antigüedad el moco del caracol era ya usado con multitud de fines estéticos, como anti-arrugas en el tratamiento de quemaduras, estrías y para combatir el herpes labial. Existen relatos que hablan de que Cleopatra se bañaba en agua con helicina pues se le atribuía a esa sustancia la facultad de suavizar la piel. Durante la Edad Media el moco era usado para cicatrizar heridas y para el tratamiento de hernias, problemas de vista y hemorragias.
Hoy en día sus usos farmacológicos son muy variados. Procedemos a citar unos cuantos:
-En el moco del caracol se observa la presencia de sustancias con facultades regenerativas para la piel (proteínas y alantonina). En estudios recientes se ha constatado que el uso de moco de caracol en heridas en ratones induce en el proceso natural de la cicatrización de las mismas. Actualmente en el mercado existen medicamentos indicados para el tratamiento de quemaduras y cicatrices hechos a base de mucilago de caracol.
También existen a la venta en el mercado cremas realizadas a base de un 80% de Elicina y un 20% a base de excipientes que poseen facultades medicas variadas clínicamente probadas, entre ellas destacamos las siguientes:
1) Uso para eliminar cicatrices.
2) Uso como antibiótico tópico natural. Debido a la presencia en su composición de acido glycolico es usado con eficacia como tratamiento contra el acné en adultos y adolescentes. y las infecciones de la piel. Su uso evita las irritaciones y los posibles efectos secundarios de otros fármacos. Deja la piel de su bebé lisa y calmada después de su uso.
3) Uso contra las secuelas de las quemaduras.
4) Uso contra las arrugas.
5) Uso contra el envejecimiento.
6) Uso como exfoliante. Elimina las células dañadas y muertas.
7) Alimenta la piel y lucha contra los radicales libres.
8) Mejora la elasticidad de la piel y la deja suave, sedosa y calmada.
9) Restaura el proceso de la renovación de la piel estimulando las células germinales.
10) Lucha contra la piel grasa.
-En Bélgica, se está desarrollando actualmente un preparado a partir del mucilago del caracol con el objetivo de que los aminoácidos que contiene actúen en la reconstrucción integral de los tejidos gástricos ayudando a la cura de la ulcera en los seres humanos.
-En algunos estudios realizados se sugiere que el moco del caracol posee propiedades que exterminan las bacterias gram-positivas y gram-negativas aunque solamente en sus estados de crecimiento.
-Una sustancia retirada de la glándula de albumina del caracol se usa normalmente para identificar los distintos grupos de sangre en los humanos.
-En algunos fármacos de uso común se utiliza la helicina, mezcla del mucílago del caracol con azúcar, empleándolo como pasta pectoral en las afecciones pulmonares. Asimismo en Francia y Alemania se utiliza la helicina como base para preparar varios cosméticos, debido a sus facultades como exfoliante, para la reducción de cicatrices y el acne.
DONDE Y A QUIEN VENDER TU PRODUCCIÓN
DONDE Y A QUIEN VENDER TU PRODUCCIÓN
Existen numerosos lugares para comercializar este producto. Lo ideal por el margen económico que deja es realizar su venta al detalle, vendiendo directamente o bien al consumidor o a restaurantes de la zona.
No obstante existen una serie de empresas que compran caracol en grandes cantidades, detallo en nombre de la empresa así como la forma de contactar con ellas.
B.c. Eurocaracol S.l
Ubicada en CÓRDOBA
Tel: 957 321 250 _ 957 320 948.
Distribumar S.L
Ubicada en: Av. México s/n Bajo 21001 Huelva
Telf: 959 280 951/ Fax: 959 284 077
Pescados y Mariscos Carfer
Ubicada en: Pr Porto Pesueiro-Lonxa Pabellón 1, Almacén 2 36202 Vigo Pontevedra
Telf: 986 432 599/ Fax: 986 434 229
LISTA DE EMPRESAS INTERESADAS EN LA IMPORTACIÓN DE CARACOLES TERRESTRES
HELIX EUROPE
Domicilio: C/CAVEDA 46 BAJO,
Localidad: ASTURIAS
Contacto: WWW.HELIX.ASTURIAS.COM
Teléfono: 34 985275068
HELIFRUS S.A.
Domicilio: TERRER LEONES 10 - 2 "D"
Localidad: MURCIA - LORCA
Código Postal: 30800
Teléfonos: 34 68 44 14 00 Fax: 34 68 46 68 29
Contacto: SR. FRANCISCO JODAR BERMEJO
IMPORTADORES GRIEGOS
HARALAMBOPOULOS N.D. SA
Domicilio: PATRAS
Teléfonos: 30-61-32.6770 33.6642 Fax: 30-61-
Contacto: SR HARALAMBOPOULOS
IMPORTADORES ITALIANOS
IMPORTADORES FRANCESES
SPECIALITES ALIMENTAIRES
Domicilio: 9 B, RUE DE DIDENHEIM
Localidad: MULHOUSE
Código Postal: 68200
Teléfonos: 89.43.96.76 Fax: 89.42.35.44
IMPORTADORES DE ESTADOS UNIDOS
Existen numerosos lugares para comercializar este producto. Lo ideal por el margen económico que deja es realizar su venta al detalle, vendiendo directamente o bien al consumidor o a restaurantes de la zona.
No obstante existen una serie de empresas que compran caracol en grandes cantidades, detallo en nombre de la empresa así como la forma de contactar con ellas.
ESPAÑA
Helix-Lugo
Ubicada en la provincia de Lugo
Tel: 667096153 e-mail:Helixlugo@hotmail.com
Ubicada en la provincia de Lugo
Tel: 667096153 e-mail:Helixlugo@hotmail.com
Helixgalicia
Ubicada en la provincia de Lugo
Tel: 982-223728/ 629181468 e-mail:infohelix@yahoo.es
Ubicada en la provincia de Lugo
Tel: 982-223728/ 629181468 e-mail:infohelix@yahoo.es
Cal Jep
Ubicada en Castellfollit del Boix(Barcelona)
Tel: 906428618/ e-mail:cargols@caljep.com
Ubicada en Castellfollit del Boix(Barcelona)
Tel: 906428618/ e-mail:cargols@caljep.com
B.c. Eurocaracol S.l
Ubicada en CÓRDOBA
Tel: 957 321 250 _ 957 320 948.
Bages Cargol
Ubicada en Fonollosa (Barcelona)
Ubicada en Fonollosa (Barcelona)
Tel: (93) 836 6203 -Fax: (93) 836 6227
Bilbomar S.l
Ubicada e Sestao (Vizcaya)
Tlf: 944 186 022-Fax: 944 952 877
Ubicada e Sestao (Vizcaya)
Tlf: 944 186 022-Fax: 944 952 877
Aumados Caribe S.l
Ubicada en Palma De Mallorca(Baleares)
Tlf: 971 294 094/Fax: 971 294 368
Ubicada en Palma De Mallorca(Baleares)
Tlf: 971 294 094/Fax: 971 294 368
Caracoles chutis
Ubicada en:Alcolea de Cinca(Huesca)
Tlf: 670 895 837/Fax: 974 468 416
Ubicada en:Alcolea de Cinca(Huesca)
Tlf: 670 895 837/Fax: 974 468 416
Boiromar
Ubicada en Chazo s/n 15930 A Coruña
Tlf: 981 845 500/Fax: 981 845 504
Ubicada en Chazo s/n 15930 A Coruña
Tlf: 981 845 500/Fax: 981 845 504
Cefalmar S.L
Ubicada en Mlle. Portugal s/n Bajo 21400 Ayamonte Huelva
Tlf: 959 471 153/ Fax: 959 471 068
Ubicada en Mlle. Portugal s/n Bajo 21400 Ayamonte Huelva
Tlf: 959 471 153/ Fax: 959 471 068
Cultivos Piscicolas Marinos S.A
Ubicada en Crta. Carraca s/n Bajo 11100 San Fernando Cádiz
Tlf: 956 883 447/ Fax: 956 880708
Ubicada en Crta. Carraca s/n Bajo 11100 San Fernando Cádiz
Tlf: 956 883 447/ Fax: 956 880708
Depuradora Servimar S.L
Ubicada en: Ctra. Far 16, Bajo 17480 Roses Girona
Tlf: 972 256 217/ Fax: 972 150 330
Ubicada en: Ctra. Far 16, Bajo 17480 Roses Girona
Tlf: 972 256 217/ Fax: 972 150 330
Distribumar S.L
Ubicada en: Av. México s/n Bajo 21001 Huelva
Telf: 959 280 951/ Fax: 959 284 077
Frigoríficos Delfín
Ubicada en: Leon 52, Bajo APTDO 361, 28940 Fuenlabrada Madrid
Telf: 91 642 09 09/ Fax: 91 642 01 51
Ubicada en: Leon 52, Bajo APTDO 361, 28940 Fuenlabrada Madrid
Telf: 91 642 09 09/ Fax: 91 642 01 51
Frio Condal
Ubicada en: Foc 69-73, Bajo 08038 Barcelona
Telf: 93 223 01 62/ Fax: 93 223 29 87
Ubicada en: Foc 69-73, Bajo 08038 Barcelona
Telf: 93 223 01 62/ Fax: 93 223 29 87
Helifrusa
Ubicada en Leones 10,2 30800 Lorca Murcia
Telf: 968 441 400/ Fax: 968 442 121
Ubicada en Leones 10,2 30800 Lorca Murcia
Telf: 968 441 400/ Fax: 968 442 121
Islasur
Ubicada en: Av. Rafael Beca s/n 41140 41079000502 Sevilla
Telf: 95 477 76 11/ Fax: 95 477 75 92
Ubicada en: Av. Rafael Beca s/n 41140 41079000502 Sevilla
Telf: 95 477 76 11/ Fax: 95 477 75 92
Izamar
Ubicada en: Av Matapiñonera 6, Bajo 28700 San Sebastián de los Reyes Madrid
Telf: 91 653 45 99/ Fax: 91 653 69 42
Ubicada en: Av Matapiñonera 6, Bajo 28700 San Sebastián de los Reyes Madrid
Telf: 91 653 45 99/ Fax: 91 653 69 42
Jose Ogea Triñanes
Ubicada en: Cambra s/n Bajo 15950 Palmeira Coruña
Telf: 981 838 818/ Fax: 981 838 538
Ubicada en: Cambra s/n Bajo 15950 Palmeira Coruña
Telf: 981 838 818/ Fax: 981 838 538
Lurreitxaso
Ubicada en: Oviñana s/n 33156 Soto de Luiña Asturias
Tel: 985 596 198/ Fax: 985 559 71 96
Ubicada en: Oviñana s/n 33156 Soto de Luiña Asturias
Tel: 985 596 198/ Fax: 985 559 71 96
Mariscos Joyfra S.L
Ubicada en: Chazo s/n 15930 Chazo Coruña
Telf: 981 878006/ Fax: 981 878 006
Ubicada en: Chazo s/n 15930 Chazo Coruña
Telf: 981 878006/ Fax: 981 878 006
Mariscos Rodríguez
Ubicada en: Av. Norte 46 21992 Huelva
Telf: 959 282 988/ Fax: 959 245144
Ubicada en: Av. Norte 46 21992 Huelva
Telf: 959 282 988/ Fax: 959 245144
Moluscos Rias Baixas S.A
Ubicada en: s/n Bajo 36966 Granxa Pontevedra
Telf: 986 740 468/ Fax: 986 741 111
Ubicada en: s/n Bajo 36966 Granxa Pontevedra
Telf: 986 740 468/ Fax: 986 741 111
Otimar S.L
Ubicada en: Dr Juan Domínguez Pérez 10, Bajo 35008 Las Palmas de Gran Canaria
Telf: 928 464 363/ Fax: 928 465 419
Ubicada en: Dr Juan Domínguez Pérez 10, Bajo 35008 Las Palmas de Gran Canaria
Telf: 928 464 363/ Fax: 928 465 419
Penimar
Ubicada en Av. Orense s/n Bajo 36900 Marín Pontevedra
Telf: 986 891 214/ Fax: 986 891 213
Ubicada en Av. Orense s/n Bajo 36900 Marín Pontevedra
Telf: 986 891 214/ Fax: 986 891 213
Pescados y Mariscos Carfer
Ubicada en: Pr Porto Pesueiro-Lonxa Pabellón 1, Almacén 2 36202 Vigo Pontevedra
Telf: 986 432 599/ Fax: 986 434 229
Pescanova
Ubicada en: José Fernández López s/n 36320 Angorén Pontevedra
Telf: 986 818100/ Fax 986 818 200
Ubicada en: José Fernández López s/n 36320 Angorén Pontevedra
Telf: 986 818100/ Fax 986 818 200
Promotora de Recursos Marítimos S.A
Ubicada en: Remedios s/n 15292 Miñarzo A Coruña
Telf: 981 761 257/ Fax: 981 761 031
Ubicada en: Remedios s/n 15292 Miñarzo A Coruña
Telf: 981 761 257/ Fax: 981 761 031
Punto Preguntoiro S.A
Ubicada en: Presuntoiro s/n, 36611 Villajuan Pontevedra
Telf: 986 500 922/ Fax 986 500 259
Ubicada en: Presuntoiro s/n, 36611 Villajuan Pontevedra
Telf: 986 500 922/ Fax 986 500 259
Viuda e Hijos de Jeroniño Izaguirre
Ubicada en: Aguinaga Auzoa 41, Bajo 20170 Aginaga Guipúzcoa
Telf: 943 362 146/Fax: 943 362 547
Ubicada en: Aguinaga Auzoa 41, Bajo 20170 Aginaga Guipúzcoa
Telf: 943 362 146/Fax: 943 362 547
LISTA DE EMPRESAS INTERESADAS EN LA IMPORTACIÓN DE CARACOLES TERRESTRES
IMPORTADORES ESPAÑOLES
HELIX EUROPE
Domicilio: C/CAVEDA 46 BAJO,
Localidad: ASTURIAS
Contacto: WWW.HELIX.ASTURIAS.COM
Teléfono: 34 985275068
HELIFRUS S.A.
Domicilio: TERRER LEONES 10 - 2 "D"
Localidad: MURCIA - LORCA
Código Postal: 30800
Teléfonos: 34 68 44 14 00 Fax: 34 68 46 68 29
Contacto: SR. FRANCISCO JODAR BERMEJO
Importador ALABAU S.A.
Domicilio: ESCALANTE 169, 1RO.
Localidad: VALENCIA
Código Postal: 46011
Teléfonos: (346) 372-6461 Fax: (346) 355-0247
Contacto: ISRAEL ALABAU
Domicilio: ESCALANTE 169, 1RO.
Localidad: VALENCIA
Código Postal: 46011
Teléfonos: (346) 372-6461 Fax: (346) 355-0247
Contacto: ISRAEL ALABAU
BAGES CARGOL S.L.
Domicilio: SANT JORDI 1
Localidad: FONOLLOSA - BARCELONA
Código Postal: 08259
Teléfonos: 34 3 836 6001 Fax: 34 3 836 6100
Contacto: SRA. CONCEPCION ESTANY
Domicilio: SANT JORDI 1
Localidad: FONOLLOSA - BARCELONA
Código Postal: 08259
Teléfonos: 34 3 836 6001 Fax: 34 3 836 6100
Contacto: SRA. CONCEPCION ESTANY
AQUABARNA S.L.
Domicilio: EDIF FRIMERCAT-DESPACHO 10 B-MERCABARNA
Localidad: BARCELONA
Código Postal: 08040
Teléfonos: 34 932634566 Fax: 34 933351295
Domicilio: EDIF FRIMERCAT-DESPACHO 10 B-MERCABARNA
Localidad: BARCELONA
Código Postal: 08040
Teléfonos: 34 932634566 Fax: 34 933351295
IMPORTADORES GRIEGOS
MAC CENZIT HELLAS
Domicilio: G. DROSINI 8
Teléfonos: 30-1-252.5519 8040.099 Fax: 30.1.211.0071 8043.313
Contacto: SR SATAMATIS HRISTOS
Domicilio: G. DROSINI 8
Teléfonos: 30-1-252.5519 8040.099 Fax: 30.1.211.0071 8043.313
Contacto: SR SATAMATIS HRISTOS
A.B. VASSILOPOULOS
Domicilio: AV. SPATON 81
Localidad: GERAKAS
Código Postal: 153 44
Teléfonos: 30-1-6612.501/9 Fax: 30-1-6613.970 6048.002
Contacto: SR TRIANTAFILIS
Domicilio: AV. SPATON 81
Localidad: GERAKAS
Código Postal: 153 44
Teléfonos: 30-1-6612.501/9 Fax: 30-1-6613.970 6048.002
Contacto: SR TRIANTAFILIS
HARALAMBOPOULOS N.D. SA
Domicilio: PATRAS
Teléfonos: 30-61-32.6770 33.6642 Fax: 30-61-
Contacto: SR HARALAMBOPOULOS
IMPORTADORES ITALIANOS
EURO-HELIX
Domicilio: VIA SAN IFEDRO 20/A
Localidad: CUNEO Código Postal: 04100
País: ITALIA
Teléfonos: (0039172) 489382 Fax: (0039172) 489218
Domicilio: VIA SAN IFEDRO 20/A
Localidad: CUNEO Código Postal: 04100
País: ITALIA
Teléfonos: (0039172) 489382 Fax: (0039172) 489218
HELIX ITALIA SRL
Domicilio: VIA BERETTA FELICE, 2
Localidad: MEDOLAGO - BERGAMO
Código Postal: 24040
Teléfonos: 035/4948206 Fax: 035/4948253
Domicilio: VIA BERETTA FELICE, 2
Localidad: MEDOLAGO - BERGAMO
Código Postal: 24040
Teléfonos: 035/4948206 Fax: 035/4948253
IMPORTADORES FRANCESES
ESCAL
Domicilio: B.P.59
Localidad: STRASBOURG CEDEX
Código Postal: 67017
Teléfonos: (33.3) 88.60.05.56 Fax: (33.3) 88.60.78.50
Contacto: LOIS TOURRES, DIRECTOR
Domicilio: B.P.59
Localidad: STRASBOURG CEDEX
Código Postal: 67017
Teléfonos: (33.3) 88.60.05.56 Fax: (33.3) 88.60.78.50
Contacto: LOIS TOURRES, DIRECTOR
BILLOT S.A.
Domicilio: 118, GRANDE RUE
Localidad: BASSOU
Código Postal: 89400
Teléfonos: (33.3)86.73.37.00 Fax: (33.3)86.73.37.01
Domicilio: 118, GRANDE RUE
Localidad: BASSOU
Código Postal: 89400
Teléfonos: (33.3)86.73.37.00 Fax: (33.3)86.73.37.01
LE FILS D'OMER ROMANZINI
Domicilio: 26, FOUBOURG D ARLIN
Localidad: LA RIVIERE DRUGEON
Código Postal: 25560
Teléfonos: (33.1)81.38.88.20 Fax: (33.3)89.49.87.
Contacto: OLIVIER ROMANZINI, DIRECTOR
Domicilio: 26, FOUBOURG D ARLIN
Localidad: LA RIVIERE DRUGEON
Código Postal: 25560
Teléfonos: (33.1)81.38.88.20 Fax: (33.3)89.49.87.
Contacto: OLIVIER ROMANZINI, DIRECTOR
SPECIALITES ALIMENTAIRES
Domicilio: 9 B, RUE DE DIDENHEIM
Localidad: MULHOUSE
Código Postal: 68200
Teléfonos: 89.43.96.76 Fax: 89.42.35.44
ETS. ROGER DUTRUY
Domicilio: B.P.6
Localidad: MANRAY
Código Postal: 70150
Teléfonos: (33.1)84.3.73.55 Fax: (33.1)84.31.76.50
Domicilio: B.P.6
Localidad: MANRAY
Código Postal: 70150
Teléfonos: (33.1)84.3.73.55 Fax: (33.1)84.31.76.50
IMPORTADORES DE ESTADOS UNIDOS
LA GRANDE BOUFFEE
Domicilio: 7781 N.W. 73rd Ct.
Localidad: Medley
Código Postal: FL 33166-2201
Teléfonos: 305-882-0219 Fax: 305-882-0913
Domicilio: 7781 N.W. 73rd Ct.
Localidad: Medley
Código Postal: FL 33166-2201
Teléfonos: 305-882-0219 Fax: 305-882-0913
OCEAN FRESH SEAFOOD
Domicilio: 473 E Washington St.
Localidad: North Attleboro
Código Postal: MA 02780
Teléfonos: 508-695-7087 Y 508-699-6970 Fax: 305-888-7218
Contacto: Robert Coutu
Domicilio: 473 E Washington St.
Localidad: North Attleboro
Código Postal: MA 02780
Teléfonos: 508-695-7087 Y 508-699-6970 Fax: 305-888-7218
Contacto: Robert Coutu
ASSOULINE & TING Inc.
Domicilio: 505 Vine St.
Localidad: Philadelphia
Código Postal: PA 19106
Teléfonos: 215-627-3000 Fax: 215-627-3517
Contacto: Joel Assouline
Url: http://www.caviarassouline.com
Email: joel@caviarassouline.com
Representación: Cons Gral en Nueva York
Domicilio: 505 Vine St.
Localidad: Philadelphia
Código Postal: PA 19106
Teléfonos: 215-627-3000 Fax: 215-627-3517
Contacto: Joel Assouline
Url: http://www.caviarassouline.com
Email: joel@caviarassouline.com
Representación: Cons Gral en Nueva York
S-CAR-GO, Inc.
Domicilio: 1232 Isabel Dr.
Localidad: Sanibel
Código Postal: FL 33957-3510
Teléfonos: 941-472-1900 Fax: 941-472-9180
Contacto: Syril Ibler Rubin
Domicilio: 1232 Isabel Dr.
Localidad: Sanibel
Código Postal: FL 33957-3510
Teléfonos: 941-472-1900 Fax: 941-472-9180
Contacto: Syril Ibler Rubin
IMPORTADORES JAPONESES DE CARACOLES
MOMOKAWA FOODS, INC.
Domicilio: 2-16-4, NIHONBASHI, CHUO-KU Localidad: TOKYO
Código Postal: 103-0027
Teléfonos: 03-3272-7321Fax: 03-3272-7324 Casilla de Correo: Contacto: IMPORT DEPT.
Email: momo@onix.dti.ne.jp
Domicilio: 2-16-4, NIHONBASHI, CHUO-KU Localidad: TOKYO
Código Postal: 103-0027
Teléfonos: 03-3272-7321Fax: 03-3272-7324 Casilla de Correo: Contacto: IMPORT DEPT.
Email: momo@onix.dti.ne.jp
Importador KOHYO CO., LTD.
Domicilio: 5-4-19, SHINSHO, YOKKAICHI
Localidad: MIE
Código Postal: 510-0064
Teléfonos: 0593-55-2421 Fax: 0593-54-0094 Casilla de Correo: Contacto: IMPORT DEPT.
Email: kohyo@kohyoj.co.jp
Domicilio: 5-4-19, SHINSHO, YOKKAICHI
Localidad: MIE
Código Postal: 510-0064
Teléfonos: 0593-55-2421 Fax: 0593-54-0094 Casilla de Correo: Contacto: IMPORT DEPT.
Email: kohyo@kohyoj.co.jp
Importador BONSQUARED CO., LTD.
Domicilio: 5-10-15-101, HONCHO, KOGANEI-SHI
Localidad: TOKYO
Código Postal: 184-0004
Teléfonos: 0423-87-8633 Fax: 0423-87-8675 Casilla de Correo: Contacto: IMPORT DEPT.
Email: bonsquar@yc4.so-net.ne.jp
Domicilio: 5-10-15-101, HONCHO, KOGANEI-SHI
Localidad: TOKYO
Código Postal: 184-0004
Teléfonos: 0423-87-8633 Fax: 0423-87-8675 Casilla de Correo: Contacto: IMPORT DEPT.
Email: bonsquar@yc4.so-net.ne.jp
Importador AZUMA FOODS CO., LTD.
Domicilio: 3095-45, NAGAI, KOMONO-CHO, MIE-GUN
Localidad: MIE
Código Postal: 510-1311
Teléfonos: 0593-96-5580 Fax: 0593-96-5589 Casilla de Correo: Contacto: IMPORT DEPT.
Email: info@azumafoods.co.jp
Domicilio: 3095-45, NAGAI, KOMONO-CHO, MIE-GUN
Localidad: MIE
Código Postal: 510-1311
Teléfonos: 0593-96-5580 Fax: 0593-96-5589 Casilla de Correo: Contacto: IMPORT DEPT.
Email: info@azumafoods.co.jp
Importador T. TANIYAMA & CO., LTD.
Domicilio: 2-13-6, GINZA, CHUO-KU
Localidad: TOKYO
Código Postal: 104-0061
Teléfonos: 03-3543-6911 Fax: 03-3545-0758 Casilla de Correo:
Email: taniyama@sepia.ocn.ne.jp
Domicilio: 2-13-6, GINZA, CHUO-KU
Localidad: TOKYO
Código Postal: 104-0061
Teléfonos: 03-3543-6911 Fax: 03-3545-0758 Casilla de Correo:
Email: taniyama@sepia.ocn.ne.jp
Importador MOMOKAWA FOODS, INC.
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